Które frytki mrożone są najzdrowsze? Ten produkt z dyskontu wygrywa test

Mrożone frytki to wygodne rozwiązanie na szybki obiad, ale czy wiemy, co tak naprawdę kupujemy? Okazuje się, że lista składników potrafi mocno zaskoczyć – niektóre produkty zawierają nawet 14 pozycji, w tym cukier, skrobię modyfikowaną i różne substancje chemiczne. Francuski magazyn konsumencki 60 Millions de consommateurs przeprowadził szczegółowy test dziewięciu popularnych marek, oceniając nie tylko smak, ale przede wszystkim skład i zawartość ziemniaków.

Mrożone frytki od lat ratują kolacje w zabiegane dni, ale skład wielu z nich potrafi mocno zaskoczyć.

Francuski magazyn konsumencki „60 Millions de consommateurs” sprawdził dziewięć popularnych marek frytek mrożonych. Zamiast polegać wyłącznie na smaku i chrupkości, redakcja przyjrzała się dokładnie składowi produktów, zawartości ziemniaków, tłuszczu, soli, cukru i dodatków technologicznych. Wynik? Jeden z najtańszych produktów z dyskontu okazał się najbliższy prawdziwym, domowym frytkom.

Domowe frytki kontra wersja z zamrażarki

Gdy robimy frytki w domu, przepis jest prosty: ziemniaki, olej, sól. Trzy składniki, nic więcej. W teorii mrożone odpowiedniki powinny wyglądać podobnie, bo to przecież tylko ziemniaki w wygodnej formie. W praktyce lista składników potrafi się wydłużyć do kilkunastu pozycji.

W przebadanych przez magazyn produktach ze sklepów takich jak Lidl, Picard, Aldi, Auchan, Carrefour, Casino, E.Leclerc, Intermarché czy McCain pojawiały się m.in.:

• różne formy skrobi i skrobi modyfikowanej,
• dodatkowe substancje zagęszczające,
• dodatkowy cukier (np. dekstroza),
• substancje poprawiające strukturę, jak difosforany (np. E450),
• błonnik z groszku i inne dodatki roślinne.

W części opakowań naliczono ponad 10 składników, a w skrajnych przypadkach aż czternaście. Jak na prosty dodatek do obiadu to naprawdę dużo.

Produkty z długą listą składników sygnalizują wysoki stopień przetworzenia, nawet jeśli opakowanie sugeruje domowy charakter dania.

Frytki z Lidla najbliższe domowym – co wyróżnia zwycięzcę testu

Najlepszy wynik w całym zestawieniu uzyskały frytki do piekarnika sprzedawane w Lidlu pod marką Harvest Basket. Redakcja magazynu uznała je za produkt, który najbardziej przypomina domową wersję, jaką zrobilibyśmy sami w kuchni.

Dlaczego właśnie one? Po pierwsze, mają wyjątkowo prostą recepturę. W składzie widnieją tylko dwa elementy: ziemniaki oraz olej słonecznikowy. Bez dodatku cukru, bez skrobi modyfikowanej, bez zbędnych dodatków technologicznych.

Po drugie, w tych frytkach aż 96% składu stanowią ziemniaki. To wynik lepszy niż u wielu konkurentów i bardzo bliski temu, co kryje domowa blacha z piekarnika.

Im krótsza lista składników i wyższy udział ziemniaków, tym produkt bliższy temu, co przygotowalibyśmy samodzielnie w kuchni.

Warto wspomnieć też o cenie. Opakowanie tych frytek kosztuje około 1,25–1,30 euro na rynku francuskim, co odpowiada mniej więcej najniższej półce cenowej w ich sklepach. Oznacza to, że wcale nie trzeba dopłacać do „premium”, żeby zjeść frytki o prostym, uczciwym składzie.

Frytki nadal pozostają daniem tłustym

Magazyn przypomina jednocześnie, że nawet przy świetnym składzie frytki wciąż pozostają produktem bogatym w tłuszcz. To w końcu ziemniaki obsmażane lub zapiekane w oleju. Dlatego kluczowe stają się sposób przygotowania i wielkość porcji.

Najrozsądniejsze rozwiązanie to pieczenie w piekarniku albo użycie frytkownicy na gorące powietrze. Taka metoda ogranicza ilość dodatkowego tłuszczu, a wciąż pozwala uzyskać przyjemną chrupkość. Do tego rozsądna porcja i uzupełnienie talerza o warzywa oraz źródło białka zmieniają frytki z „bomby” w element w miarę zbilansowanego posiłku.

Picard na drugim miejscu i co robią gorzej inne marki

Na drugim stopniu podium w teście wylądowały frytki z sieci Picard, kojarzonej z mrożonkami. Pod względem zawartości ziemniaków wypadają naprawdę dobrze – mają 94,5% tego warzywa, więc zbliżają się do wyniku zwycięzcy.

Różnica pojawia się w składzie. Oprócz ziemniaków i oleju zawierają jeszcze dekstrozę, czyli dodatkowy cukier. To tylko jeden „dodatkowy” składnik, ale już oddala produkt od domowej, najprostszej wersji.

W innych frytkach, sprzedawanych pod markami takich sieci jak Auchan, Carrefour czy McCain, redakcja natrafiała na wieloskładnikowe receptury. W grę wchodziły liczne dodatki technologiczne, substancje poprawiające strukturę, a także cukry i różne rodzaje skrobi. To już nie prosta przekąska, ale pełnoprawny produkt wysokoprzetworzony.

Jak wybierać mrożone frytki w polskim sklepie

Choć test przeprowadzono na rynku francuskim, opisane zasady bez problemu można przenieść na polskie półki. Kryteria, które pomagają znaleźć lepszy produkt, są uniwersalne.

Najprostsza metoda: czytamy etykietę i szukamy frytek, które przypominają domowy przepis – ziemniaki, olej, odrobina soli.

Przy wyborze mrożonych frytek warto zwrócić uwagę na trzy rzeczy:

• Udział ziemniaków – im bliżej 95%, tym lepiej.
• Liczba składników – dwa, maksymalnie trzy to dobry sygnał.
• Brak cukru i zbędnych dodatków – nie ma potrzeby dosładzać frytek ani „podrasowywać” ich strukturę kosztem naturalności.

Długie nazwy chemiczne i trudne skróty na etykiecie sugerują, że produkt został mocno „podrasowany” w fabryce. Nie znaczy to, że od razu staje się trujący, lecz raczej, że coraz mniej przypomina zwykłe ziemniaki z olejem.

Dlaczego producenci dodają cukier i dodatki

Dekstroza lub inne formy cukru w frytkach mają zwykle poprawić kolor i sprawić, że produkt szybciej się przyrumieni. Z kolei skrobia modyfikowana, błonnik czy fosforany pomagają uzyskać bardziej chrupiącą, równą strukturę i utrzymać kształt po podgrzaniu.

Dla producenta to sposób na powtarzalność i atrakcyjny wygląd. Dla konsumenta oznacza jednak, że w pozornie prostym produkcie pojawia się cała lista substancji, których w domowej kuchni zwykle nie używamy. Część z nich jest dopuszczona i przebadana, ale przy częstym sięganiu po takie produkty rośnie łączna ilość dodatków w codziennej diecie.

Jak włączyć frytki do jadłospisu z głową

Mrożone frytki raczej nie znikną z koszyków zakupowych – zbyt dobrze łączą wygodę, smak i cenę. Warto więc potraktować je jako produkt do okazjonalnego wykorzystania, a nie stały element talerza kilka razy w tygodniu.

Dobrym pomysłem jest zamiana tradycyjnego smażenia w głębokim oleju na piekarnik lub frytkownicę beztłuszczową. To prosta zmiana, która potrafi mocno obniżyć ilość tłuszczu w porcji. Zamiast ogromnej kupki frytek można też na pół talerza wrzucić warzywa – surówkę, sałatkę, pieczone marchewki czy brokuły. Resztę miejsca zajmuje źródło białka, a frytki stają się tylko jednym z dodatków.

Dla osób, które lubią kontrolować skład jeszcze bardziej, ciekawą opcją pozostaje własna „mrożonka”: samodzielnie pokrojone, króciutko obgotowane i zamrożone ziemniaki. Przy większej partii zrobi się z tego zapas na kilka obiadów, a po wyjęciu z zamrażarki wystarczy wrzucić je do piekarnika z odrobiną oleju.

Test „60 Millions de consommateurs” pokazuje coś, co dobrze zna każdy dietetyk: często o jakości posiłku decyduje nie tyle nazwa produktu, ile drobiazgi ukryte w składzie i sposób, w jaki go używamy. Mrożone frytki mogą być rozsądnym wyborem, jeśli wybierzemy prostą recepturę, upieczemy je zamiast smażyć i potraktujemy bardziej jako mały dodatek niż główny bohater talerza.