Kolorowy hummus na imprezę: trzy proste przepisy krok po kroku
Hummus nie musi być tylko z ciecierzycy i w nudnym beżu.
Z burakiem, marchewką czy białą fasolą zamienia się w efektowną pastę na każdą imprezę.
Moda na warzywne pasty wjechała na dobre do polskich kuchni. Coraz częściej na desce przekąsek lądują miseczki z różnokolorowym hummusem, zamiast zwykłych chipsów i sosu czosnkowego z torebki. To prosty sposób, żeby podać coś lżejszego, a przy okazji naprawdę ładnie wyglądającego na stole.
Dlaczego warto zrobić hummus inaczej niż zwykle
Klasyczny hummus z ciecierzycy to już kuchenny pewniak. Warto jednak pobawić się warzywami i przygotować wersje z burakiem, marchewką albo białą fasolą. Każda z nich ma inny kolor, smak i konsystencję, ale bazuje na tym samym pomyśle: ugotowane warzywa miksujemy z rośliną strączkową, pastą sezamową, cytryną, przyprawami i oliwą.
Warzywny hummus to szybka pasta na kanapki, efektowna przekąska do warzyw w słupkach i dobry sposób na przemycenie większej ilości błonnika.
Tego typu pasty dobrze sprawdzają się na rodzinnych spotkaniach, domówkach, a nawet w lunchboxie do pracy. Można je przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce, więc nie trzeba gotować na ostatnią chwilę.
Różowe szaleństwo: hummus z buraka
Najbardziej instagramową wersją jest hummus z burakiem. Ma intensywny różowy kolor, lekko słodki smak i świetnie łączy się ze słonym dodatkiem – na przykład fetą albo jej roślinnym zamiennikiem.
Składniki na hummus z buraka
- 200 g ugotowanego, obranego buraka (może być z piekarnika lub paczkowany, gotowy)
- 75 g ciecierzycy z puszki, odsączonej
- około 75 g sera feta z mleka owczego lub wegańskiej alternatywy
- skórka i sok z limonki
- mielony kumin
- sól i pieprz
- odrobina oliwy do polania na wierzchu
Jak przygotować różowy hummus z burakiem
Hummus z burakiem świetnie pasuje do chleba żytniego i kanapek z rukolą – tworzy wyraziste, ale nadal lekkie połączenie.
Kremowy hummus z białej fasoli
Biała fasola daje wyjątkowo gładką, aksamitną konsystencję. W tej wersji zamiast świeżych ziół używamy aromatycznego rozmarynu i delikatnej ostrości papryki w proszku.
Składniki na hummus z białej fasoli
- 400 g ugotowanej białej fasoli (najłatwiej – z puszki lub słoika)
- 2 łyżki stołowe tahini (pasty sezamowej)
- mały ząbek czosnku
- gałązka świeżego rozmarynu
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- szczypta ostrej papryki w proszku lub płatków chilli
- szczypta kuminu
- sól i pieprz
Przepis krok po kroku
Hummus z białej fasoli dobrze sprawdza się jako zamiennik masła na kanapce – zwłaszcza w połączeniu z pomidorem i świełym ogórkiem.
Słoneczno-pomarańczowy hummus z marchewką
Ta wersja ma wyraźnie warzywny smak i delikatną słodycz. Pokrojona i ugotowana marchew łączy się z ciecierzycą, czosnkiem i klasycznym tahini. Dobry wybór dla osób, które nie przepadają za bardzo intensywnym aromatem czosnku czy ostrej papryki.
Składniki na hummus z marchewką
- 100 g ciecierzycy z puszki
- 150 g marchwi
- sok z cytryny
- ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy
- 2 łyżki tahini
- kumin mielony
- sól i pieprz
Przygotowanie krok po kroku
Pomarańczowy hummus dobrze sprawdza się w wrapach i tortillach – zastępuje sos, nawilża placek i dodaje warzyw bez wielkiego wysiłku.
Jak podać kolorowy hummus, żeby zrobił wrażenie
Najłatwiej przygotować od razu dwie lub trzy wersje pasty i ustawić je obok siebie w małych miseczkach. Różowy burak, jasna fasola i pomarańczowa marchew tworzą bardzo fotogeniczny zestaw. Wystarczy dorzucić trochę świeżych warzyw i pieczywa, aby stół wyglądał jak z knajpy.
| Rodzaj hummusu | Główny składnik | Najlepsze dodatki |
|---|---|---|
| Buraczany | Ugotowany burak | Grzanki, rukola, ser typu feta |
| Z białej fasoli | Biała fasola z puszki | Pomidor, ogórek, oliwki |
| Marchewkowy | Gotowana marchew | Wrapy, tortille, pieczone warzywa |
Aby całość lepiej smakowała, dobrze jest przygotować różne „nośniki” do maczania w paście. Sprawdzą się na przykład:
- surowe warzywa pokrojone w słupki – marchew, ogórek, seler naciowy, papryka
- kawałki pity, chlebek naan lub zwykłe grzanki
- paluszki chlebowe
- krakersy pełnoziarniste
Praktyczne wskazówki: przechowywanie, modyfikacje i wartości odżywcze
Warzywne hummusy najlepiej trzymać w szczelnym pojemniku w lodówce. Zwykle zachowują świeżość przez dwa, maksymalnie trzy dni. Jeśli pasta zdąży lekko podeschnąć na wierzchu, wystarczy zamieszać ją łyżką i skropić odrobiną oliwy.
Smak można łatwo zmieniać drobnymi dodatkami. Do wersji buraczanej pasuje posiekany koperek lub natka pietruszki. Do hummusu z białej fasoli można dorzucić suszone pomidory, a do marchewkowego odrobinę curry albo wędzoną paprykę, która nada lekko grillowany aromat.
Każda z tych past dostarcza błonnika, białka roślinnego, żelaza i witamin z warzyw. To ciekawa alternatywa dla gotowych smarowideł, w których często kryją się utwardzone tłuszcze i sztuczne dodatki.
Dla osób uczulonych na sezam można pominąć tahini i dodać nieco więcej oliwy oraz ugotowanej ciecierzycy albo fasoli, żeby utrzymać kremową konsystencję. W wersji bez laktozy wystarczy zrezygnować z sera w buraczanym hummusie lub zastąpić go roślinnym odpowiednikiem.
Takie przepisy dobrze wprowadzają dzieci w świat warzyw i strączków. Kolor przyciąga uwagę, a łagodny smak nie odstrasza. Dobrym pomysłem jest wspólne blendowanie i dekorowanie miseczek – wtedy młodsi domownicy chętniej sięgną po coś, co sami „zrobili”.
