To warzywo wraca na stragany. Może złagodzić skutki kaca

Wiosną wraca na talerze i do rodzinnych obiadów.

Teraz dostaje jeszcze jedną funkcję: ma podobno pomagać po suto zakrapianej nocy.

Sezon na szparagi startuje w Europie zwykle w kwietniu i trwa zaledwie kilka tygodni. Coraz częściej mówi się, że to nie tylko kulinarny rarytas, ale też sprzymierzeniec organizmu, gdy przesadzimy z alkoholem. Na ile to prawda, a gdzie zaczyna się mit – sprawdzamy krok po kroku.

Szparagi znów w sezonie: dlaczego wszyscy na nie czekają

Dla wielu osób pierwsza porcja świeżych szparagów to sygnał, że zaczęła się prawdziwa wiosna. Warzywo pojawia się krótko, w ograniczonym czasie, dlatego zyskało rangę sezonowego „święta na talerzu”. W Niemczech, gdzie przeprowadzono opisywane badania, tradycyjny sezon kończy się symbolicznie 24 czerwca, czyli w dzień świętego Jana.

Przeczytaj również: To jesienne warzywo działa jak naturalna tarcza dla kości i odporności

Podobnie jak w Polsce, miłośnicy kuchni odliczają tygodnie do pierwszych lokalnych zbiorów. W sklepach da się wcześniej kupić szparagi z importu lub upraw szklarniowych, ale to właśnie te z pobliskich pól uchodzą za najbardziej aromatyczne i delikatne.

Dlaczego szparagi uważa się za wyjątkowo zdrowe

Szparagi są niskokaloryczne, lekkostrawne i bogate w składniki, których często brakuje w codziennej diecie. W 100 gramach znajduje się zaledwie około 20 kcal, przy jednoczesnej sporej ilości wody i błonnika. Dzięki temu pomagają się najeść, a nie przeciążają żołądka.

Przeczytaj również: Jak okolica, w której mieszkasz, może zmniejszyć ryzyko udaru mózgu

Do tego dochodzi mocno kojarzona ze szparagami właściwość – działanie moczopędne. Organizm szybciej pozbywa się nadmiaru wody, co pomaga przy zatrzymywaniu płynów, ale bywa też kłopotliwe, jeśli w ciągu dnia pijemy za mało.

Skąd wziął się pomysł, że szparagi pomagają na kaca

Od lat powtarza się, że talerz szparagów następnego dnia po imprezie to „naturalne remedium” na ból głowy i ogólne rozbicie. Ten wizerunek nie wziął się wyłącznie z ludowych porad. Za falą zainteresowania stoi publikacja w jednym z czasopism naukowych poświęconych żywności.

Przeczytaj również: Ser, który może sprzyjać sercu? Nowe badanie zaskakuje wynikami

Naukowcy badali ekstrakty uzyskane z zielonych części i z korzeni szparagów. W warunkach laboratoryjnych porównywali, jak wpływają one na aktywność enzymów biorących udział w rozkładzie alkoholu oraz na komórki wątrobowe obciążone działaniem alkoholu.

Ekstrakty ze szparagów w badaniach laboratoryjnych wpłynęły na enzymy odpowiedzialne za rozkład alkoholu i wykazały potencjał ochrony komórek wątrobowych przed stresem wywołanym alkoholem.

To właśnie takie wyniki rozpaliły wyobraźnię i trafiły do nagłówków. Szybko zaczęto mówić, że szparagi „leczą kaca”, choć same badania były dużo bardziej ostrożne w wnioskach.

Co naprawdę mówią badania o kacu i szparagach

Najważniejsza sprawa: testy przeprowadzono na komórkach i ekstraktach, a nie na ludziach jedzących zwykłą porcję warzywa. Z tego powodu nie da się prosto przenieść wyników z laboratorium na talerz. Nie wiadomo, ile szparagów trzeba by zjeść, aby osiągnąć podobny efekt, ani czy organizm człowieka rzeczywiście zareaguje w identyczny sposób.

Specjaliści zajmujący się żywieniem i toksykologią zwracają uwagę, że klasycznego „leku na kaca” po prostu nie ma. Złe samopoczucie po alkoholu wynika z wielu czynników jednocześnie:

• odwodnienia i utraty elektrolitów,
• podrażnienia błony śluzowej żołądka,
• zaburzonego snu,
• działania toksycznych produktów rozkładu alkoholu, takich jak aldehyd octowy,
• ogólnego zmęczenia organizmu.

Nie istnieje jedno warzywo ani suplement, który skasuje wszystkie te procesy naraz. Szparagi mogą wpłynąć na niektóre z nich, ale nie „wymazują” wieczoru spędzonego przy butelce wina czy kilku drinkach.

Dlaczego mimo wszystko warto sięgnąć po szparagi po imprezie

Choć wizja magicznego antidotum na kaca jest przesadzona, śniadanie lub obiad ze szparagami może przynieść realną ulgę. Po pierwsze, to danie zwykle kojarzy się z lekką kuchnią: gotowane lub grillowane łodygi, odrobina masła lub oliwy, jajko w koszulce, młode ziemniaki. Taki posiłek nie dobija już i tak zmęczonego żołądka.

Lekki posiłek ze szparagami dostarcza wody, elektrolitów, witamin oraz pewnej ilości białka i węglowodanów, a przy tym nie obciąża przewodu pokarmowego tak jak ciężka, tłusta potrawa.

Po drugie, ich moczopędne działanie w połączeniu z dużą ilością płynów pomaga organizmowi „przepłukać” układ moczowy i szybciej wyrównać bilans wodny. Ważne, by przy tym stale popijać wodę lub napoje izotoniczne, inaczej efekt może być odwrotny – dalsze odwodnienie.

Po trzecie, wiele osób odczuwa zwyczajną psychologiczną ulgę, gdy następnego dnia dba o siebie: je coś wartościowego, wychodzi po świeże produkty, gotuje zamiast sięgać po fast food. Ten aspekt też ma znaczenie dla subiektywnego poczucia formy.

Jak wybierać najlepsze szparagi w sezonie

Żeby skorzystać z potencjału zdrowotnego, warto postawić na jak najświeższe warzywa. Kilka prostych trików ułatwi wybór na targu lub w markecie:

• Sprawdź końcówki: powinny być wilgotne, niezdrewniałe i nieprzesuszone.
• Przetrzyj łodygi o siebie: