Ta modna słodka przekąska niszczy glikemię gorzej niż croissant
Wielu osobom wydaje się, że wszystkie drożdżówki i słodkie wypieki „grzeszą” podobnie. Różnice między nimi potrafią być jednak ogromne, szczególnie jeśli chodzi o kalorie i wpływ na glikemię. Jedna z najpopularniejszych słodkości z piekarni potrafi dostarczyć niemal dwa razy więcej energii niż klasyczny croissant i wywołać gwałtowny skok cukru.
Niepozorna gwiazda piekarni, która najbardziej podbija cukier
Mowa o palmiarce z ciasta francuskiego – dużym, sercowatym ciastku z listkującego się ciasta, całym w karmelizowanym cukrze. Wygląda niewinnie, kusi błyszczącą powierzchnią i chrupiącą strukturą, ale z dietetycznego punktu widzenia to bardzo wymagająca przekąska.
Palmiarka to około 500 kcal i blisko 34 g cukru w jednym ciastku – niemal dwa razy więcej kalorii niż klasyczny croissant maślany.
Różnica wynika głównie ze składu. To ciasto francuskie pełne masła, obficie obsypane cukrem, który w piecu topi się, a następnie karmelizuje. Powstaje gruba, chrupiąca, słodka skorupka. Dla podniebienia – raj. Dla glikemii – istny rollercoaster.
Dlaczego ten wypiek tak źle działa na glikemię
Organizm bardzo szybko wchłania duże ilości cukrów prostych, które pokrywają palmiarkę. Efekt jest typowy:
- gwałtowny skok glukozy we krwi po zjedzeniu ciastka,
