Kurczak wyprzedza wieprzowinę. Nowy numer jeden na talerzach świata

Przez dekady wydawało się, że nic nie zrzuci z tronu mięsa z trzody, szczególnie przy ogromnym znaczeniu rynku azjatyckiego. Najnowsze analizy międzynarodowych organizacji pokazują jednak, że pierwsze miejsce zajmuje już inny rodzaj mięsa – szybki w produkcji, tańszy i lepiej wpisujący się w nowe nawyki żywieniowe.

Nowy lider: drób przejmuje globalne menu

Według danych analizowanych przez OECD i FAO, najczęściej jedzonym mięsem na świecie stał się drób, przede wszystkim kurczak. Różnica między nim a wieprzowiną nadal jest stosunkowo niewielka, ale trend jest jasny: kurczak wyraźnie odskakuje.

Szacuje się, że globalna konsumpcja mięsa drobiowego sięga około 139 milionów ton rocznie, podczas gdy wieprzowina zatrzymała się w okolicach 123 milionów ton.

Jeszcze niedawno prym wiodły produkty z trzody, mocno zakorzenione szczególnie w Azji. Sam rynek chiński odpowiada za około połowę światowego spożycia mięsa tego typu. Mimo to dynamika wzrostu sprzedaży drobiu sprawiła, że to właśnie kurczak trafił na szczyt globalnej listy.

Dlaczego akurat kurczak? Ekonomia, tempo i wygoda

Zmiana lidera na talerzach nie jest przypadkowa. Za rosnącą popularnością mięsa drobiowego stoi kilka bardzo konkretnych czynników ekonomicznych, technologicznych i społecznych.

Rosnące koszty hodowli trzody

Utrzymanie trzody staje się coraz droższe. Wpływ mają na to:

• wysokie ceny pasz i energii,