Kto naprawdę piecze chleb do torrijas dla Mercadony i co w nim siedzi
Hiszpańskie torrijas to prosty deser wielkanocny, ale o sukcesie decyduje jeden składnik: odpowiedni chleb z supermarketu.
Coraz więcej Hiszpanów rezygnuje z domowego wypieku pieczywa i sięga po gotowy bochenek „do torrijas” z dyskontu. Za tym niepozornym produktem stoi konkretna piekarnia, długie lata doświadczeń i bardzo dokładna receptura, którą prześwietliła tamtejsza organizacja konsumencka.
Specjalny chleb do torrijas: co to w ogóle za produkt
Torrijas to hiszpański kuzyn naszego chleba w jajku, tylko bardziej deserowy: kromki moczy się w mleku z przyprawami, obtacza w jajku, smaży i na końcu obsypuje cukrem lub polewa miodem. Cała sztuka polega na tym, żeby kromka wchłonęła jak najwięcej mleka, ale się nie rozpadła w oleju.
Zwykłe pieczywo często nie daje rady. Dlatego duże sieci w Hiszpanii wprowadzają przed Wielkanocą specjalny chleb do torrijas – o zwartej strukturze i odpowiednim składzie. Najpopularniejszą siecią jest Mercadona, która sprzedaje ten produkt pod marką własną Hacendado.
Chleb do torrijas dla Mercadony produkuje wyspecjalizowana piekarnia z Alcalá de Henares, działająca nieprzerwanie od lat 50.
Panificadora Alcalá – anonimowy gigant za marką Hacendado
Za chlebem do torrijas sprzedawanym w Mercadonie stoi firma Panificadora Alcalá z miejscowości Alcalá de Henares, na wschód od Madrytu. To klasyczny przykład zaplecza marek własnych: konsument widzi tylko logo Hacendado, a cały proces produkcji odbywa się w zewnętrznym zakładzie.
Od lokalnej piekarni do ogólnokrajowego dostawcy
Panificadora Alcalá rozpoczęła działalność w 1955 roku. Przez dziesięciolecia zaopatrywała głównie region Madrytu oraz sąsiednie wspólnoty: Kastylię-La Manchę i Kastylię-Leon. Przełom nastąpił po roku 2000, gdy firma weszła z dostawami na rynek ogólnokrajowy.
W 2006 roku stała się stałym dostawcą Mercadony. Od tamtej pory piecze dla niej nie tylko chleb do torrijas, ale też:
- krojony chleb z pięcioma rodzajami ziaren,
