Te mrożone frytki „jak domowe” wypadają najlepiej w testach

Mrożone frytki to wygodne rozwiązanie na szybki obiad, ale ich skład często daleki jest od tego, co przygotowalibyśmy w domu. Francuscy eksperci postanowili to sprawdzić – przeanalizowali dziewięć popularnych marek dostępnych w supermarketach, porównując je z klasyczną domową wersją, która potrzebuje tylko ziemniaków, oleju i szczypty soli. Wyniki mogą zaskoczyć wielu konsumentów.

Mrożone frytki w piekarniku to ratunek na zabiegane wieczory, ale skład wielu z nich mocno odbiega od domowej patelni.

Najnowsza analiza magazynu konsumenckiego z Francji przesiała pod lupą dziewięć popularnych marek z supermarketów. Sprawdzano, które gotowe frytki naprawdę przypominają domową wersję, a które są tylko chrupiącą mieszanką dodatków, cukrów i ulepszaczy.

Test mrożonych frytek: co dokładnie sprawdzano

Eksperci przeanalizowali opakowania produktów dostępnych w dużych sieciach handlowych. Pod uwagę wzięli między innymi:

• procent ziemniaków w produkcie,
• ilość tłuszczu i soli,
• obecność cukrów dodanych,
• liczbę składników na etykiecie,
• rodzaj użytych dodatków technologicznych.

Punkt odniesienia był prosty: klasyczne frytki robione w domu. W typowej kuchni potrzebujemy tylko ziemniaków, oleju i soli. Każdy składnik wykraczający poza ten schemat oddala produkt od domowej wersji.

Im krótsza lista składników i im wyższy udział ziemniaków, tym mrożone frytki bliższe są temu, co da się zrobić w zwykłym garnku w domu.

W wielu opakowaniach badacze znaleźli długie składy: skrobie modyfikowane, błonnik grochowy, różne substancje przeciwzbrylające, a nawet fosforany. Część produktów miała ponad dziesięć składników – jak na prosty dodatek do obiadu to naprawdę sporo.

Mrożone frytki a wersja domowa: gdzie są największe różnice

Choć wszystkie produkty wyglądają podobnie po upieczeniu, ich „wnętrze” potrafi się mocno różnić. W sklepie trafiają się opakowania, w których ziemniak stanowi wyraźną większość, ale bywają też takie, gdzie ziemniaka jest stosunkowo mniej, a resztę uzupełniają dodatki.

Typowe „przemysłowe” frytki mogą zawierać między innymi:

• dekstrynę – składnik poprawiający teksturę i chrupkość,
• skrobię modyfikowaną – utrwala strukturę podczas mrożenia i pieczenia,
• błonnik z roślin strączkowych – ma wpływ na konsystencję,
• fosforany – pomagają utrzymać odpowiedni wygląd i wilgotność.

Dla części konsumentów takie dodatki są neutralne, ale osoby szukające prostego, „krótkiego” składu mogą czuć się rozczarowane. Tym bardziej że wciąż mowa o produkcie, który często trafia na talerz dzieci.

Które frytki wypadły najlepiej w badaniu

W zestawieniu szczególnie dobrze wypadły frytki piekarnikowe sprzedawane pod marką własną jednego z dyskontów, o nazwie Harvest Basket. To właśnie ten produkt najbardziej zbliżył się do domowej receptury.

Frytki Harvest Basket zawierają tylko dwa składniki: ziemniaki i olej słonecznikowy. To skład bardzo zbliżony do tego, co większość osób używa w domu.

Według analizy mają aż 96 procent ziemniaka, co plasuje je wyraźnie powyżej wielu konkurentów. Resztę stanowi olej, użyty do wstępnego podsmażenia lub pieczenia przed mrożeniem. Bez cukrów dodanych, bez długiej listy dodatków – to podejście mocno odróżnia ten produkt od wielu innych paczek na półce.

Ciekawy jest też wątek ceny. Test pokazał, że te frytki mieszczą się w dolnym przedziale cenowym, zbliżonym do najtańszych propozycji z działu mrożonek. Oznacza to, że bardziej „domowy” skład nie musi oznaczać wyższej ceny.

Druga w kolejce: marka specjalizująca się w mrożonkach

Na drugim miejscu analizy znalazły się frytki znanej sieci sklepów z mrożoną żywnością. Tam także udział ziemniaka jest wysoki – około 94,5 procent. Różnica polega na tym, że skład zawiera już trzy elementy, w tym cukier prosty, dodawany najczęściej w formie dextrozy.

Taki dodatek wpływa na stopień zrumienienia podczas pieczenia, ale zwiększa ilość cukrów prostych w produkcie. Z punktu widzenia osoby dbającej o dietę to krok w stronę bardziej „technologicznego” wyrobu, mniej przypominającego domowy przepis.

Marki z długim składem: czego można się spodziewać

W zestawieniu pojawiły się też frytki z dużych sieci hipermarketów i znanych producentów globalnych. Część receptur była bardzo rozbudowana – nawet do czternastu pozycji na etykiecie. Zawierały różne mieszanki dodatków funkcjonalnych, mających zapewnić idealną chrupkość, kształt i kolor po upieczeniu.

Dla osób, które traktują frytki jako rzadki dodatek, nie musi to być problem. Osoby kupujące takie produkty często, mogą natomiast chcieć sięgnąć po prostsze receptury, bliższe domowej kuchni.

Prosty trik przy półce: im krótszy skład i im bliżej 95 procent ziemniaków, tym lepszy wybór z perspektywy jakości.

Jak czytać etykiety mrożonych frytek

Przy wyborze opakowania warto wyrobić sobie kilka nawyków:

• sprawdzać procentową zawartość ziemniaka – im wyższa, tym lepiej,
• unikać produktów z cukrami dodanymi w składzie, jeśli nie zależy nam na mocnym zrumienieniu,
• zwracać uwagę na obecność fosforanów i długiej listy symboli typu „E…”,
• porównywać liczbę składników – prostsza etykieta zwykle oznacza produkt mniej przetworzony.

W praktyce taka szybka analiza zajmuje kilkanaście sekund, a może mocno zmienić jakość tego, co ląduje na talerzu.

Czy „zdrowsze” frytki wciąż są frytkami?

Nawet produkt z najkrótszym składem pozostaje potrawą bogatą w tłuszcz, przede wszystkim jeśli został wstępnie usmażony. Eksperci przypominają, że frytki powinny pojawiać się w menu okazjonalnie i w niewielkich porcjach, szczególnie w diecie dzieci.

Duże znaczenie ma też sposób przygotowania. Piekarnik lub frytkownica na gorące powietrze pozwalają ograniczyć ilość dodatkowego oleju. W ten sposób można obniżyć łączną zawartość tłuszczu w porcji, zachowując przy tym chrupkość.

Drugą kwestią jest to, z czym jemy frytki. Duża porcja połączona z majonezem, burgerem i słodzonym napojem tworzy bardzo kaloryczny zestaw. W połączeniu z sałatką, grillowanym mięsem lub rybą i wodą do picia, ta sama ilość frytek stanie się mniej problematyczna.

Co ta analiza oznacza dla polskich konsumentów

Choć badanie dotyczyło rynku francuskiego, wnioski łatwo przenieść na polskie realia. W krajowych marketach także królują marki własne, duzi producenci i specjalistyczne sklepy z mrożonkami. Zasada pozostaje identyczna: patrz na procent ziemniaków i długość składu, nie na sam wygląd produktu na zdjęciu z opakowania.

Jeśli często sięgasz po mrożone frytki, warto znaleźć jedną, dwie marki z prostym składem i trzymać się ich przy codziennych zakupach. Dla osób, które lubią kulinarne eksperymenty, dobrym rozwiązaniem może być też samodzielne mrożenie domowo pokrojonych ziemniaków, z minimalnym dodatkiem oleju.

W szerszej perspektywie ten typ analiz przypomina, że nawet w bardzo prostych produktach kryje się duża rozpiętość jakości. Dwa podobne opakowania mogą oznaczać zupełnie inny bilans dodatków i składników. Krótka chwila poświęcona na czytanie etykiety często daje więcej niż najbardziej apetyczne zdjęcie na froncie paczki.