Placuszki ziemniaczane jak z Francji: puszyste crêpes parmentier krok po kroku
Wyglądają jak małe placuszki, smakują jak połączenie naleśnika i puree, a robi się je z ugotowanych ziemniaków z lodówki.
Ta sprytna, francuska w duchu receptura podbija kuchnie domowe, bo łączy trzy rzeczy naraz: szybki obiad, genialny sposób na resztki i deser, który nie zapycha. Bazą są zwykłe ziemniaki, ale efekt na talerzu niewiele ma wspólnego z klasycznymi plackami ziemniaczanymi.
Co to są crêpes parmentier i czym różnią się od zwykłych naleśników
Crêpes parmentier, nazywane też crêpes vonnassiennes, to grube, miękkie placki z dodatkiem ugotowanych ziemniaków. Z wyglądu przypominają mini pancakes, ale w smaku są delikatniejsze i mają lekko „domowy”, rustykalny charakter. Nie zawierają tyle mąki, więc są bardziej kremowe w środku, a jednocześnie dobrze trzymają formę.
Tradycyjne naleśniki powstają głównie z mąki, mleka i jajek. Tutaj mąka schodzi na drugi plan, a główną rolę grają ziemniaki. Dzięki temu masa jest gęstsza, bardziej treściwa i po usmażeniu zamienia się w małe, złociste krążki, które mogą być zarówno słodkie, jak i wytrawne.
Przeczytaj również: Ten prosty trik do ciasta francuskiego sprawia, że talerz z przekąskami znika w 10 minut
Sekret tych placuszków polega na wykorzystaniu gładkiego puree ziemniaczanego jako bazy ciasta, co daje wyjątkowo miękką, puszystą strukturę.
Dlaczego warto zainteresować się tą wersją naleśników
Tego typu placuszki wpisują się w trend prostego, rodzinnego gotowania z użyciem składników, które większość z nas i tak ma w domu. Ziemniaki, trochę mleka, jajka, odrobina mąki i śmietana – z tego spokojnie zrobisz kolację dla czterech osób w mniej więcej godzinę. A jeśli użyjesz już gotowej, wczorajszej puree, całość zamykasz w niespełna pół godziny.
To dobra odpowiedź na pytanie „co zjeść wieczorem, żeby się nie narobić i nie wyrzucać resztek”. Crêpes parmentier sprawdzają się na:
Przeczytaj również: Jak rozpoznać świeżą rybę w sklepie zanim ją kupisz, żeby nie trafić na starą
- szybki obiad z sałatą i dodatkami
