Jak rozpoznać mrożone pieczywo w piekarni? Jeden detal zdradza bardzo dużo

Istnieje prosty sygnał, który pomaga to ocenić.

Coraz więcej punktów sprzedaje pieczywo wypiekane z mrożonej, przemysłowej bazy. Dla klienta różnica często jest niewidoczna na pierwszy rzut oka. Są jednak pewne znaki, które pozwalają przypuszczać, z czym faktycznie mamy do czynienia.

Spód bagietki – szybki test dla dociekliwych

Najprostszy odruch przy zakupie bagietki to… odwrócić ją i obejrzeć spodnią stronę. To właśnie tam widać skutki sposobu wypieku i rodzaju użytego sprzętu.

W piekarniach rzemieślniczych chleb często trafia bezpośrednio na kamień piecowy lub inną powierzchnię ogniotrwałą. Taki wypiek daje charakterystyczny efekt wizualny i dotykowy.

Spód bochenka pieczonego na kamieniu bywa gładki, lekko oprószony mąką, a przy tym delikatnie nieregularny, z drobnymi przebarwieniami.

W przypadku pieczywa przemysłowego, wstępnie wypieczonego i zamrożonego, producenci często używają metalowych krat lub perforowanych blach. Ułatwia to seryjną produkcję i powtarzalność.

Taki sposób wypieku zostawia ślady:

• drobne równomierne kropki na spodzie skórki,