Jaka jest różnica między „mrożonym” a „głęboko mrożonym (surgelé)”?

<strong>W sklepowej zamrażarce wszystko wygląda podobnie, ale za słowami „mrożone” i „głęboko mrożone” kryją się zupełnie inne historie.

Na etykietach jednych produktów widzimy „mrożone”, na innych „głęboko mrożone” lub francuskie „surgelé”. Dla wielu to tylko subtelna gra słów, w praktyce – różne procesy technologiczne, inna trwałość i nieco inne zasady domowego przechowywania. Te niuanse wpływają na teksturę jedzenia, smak, wartość odżywczą, a także bezpieczeństwo zdrowotne całej rodziny.

Czym właściwie różnią się mrożenie i głębokie mrożenie

Mrożenie domowe – wolniejsze, bardziej „codzienne”

Klasyczne mrożenie to to, co robimy w domowej zamrażarce. Temperatura zwykle waha się tam między -12°C a -18°C. Produkty chłodzą się stopniowo – czasem przez kilka godzin, zanim lód dotrze do samego środka.

Tak zazwyczaj zamrażamy:

• świeże mięso i ryby kupione w sklepie,