O co tak naprawdę chodzi w czerwonej otoczce sera Babybel?

Mały, okrągły ser z charakterystyczną czerwoną „skorupką” to klasyk dzieciństwa.

Niewiele osób naprawdę wie, co go tak dokładnie otula.

Coraz więcej osób czyta etykiety, sprawdza skład i dopytuje nie tylko o sam produkt, ale też o to, w co jest zapakowany. Dotyczy to także popularnych serków przekąskowych, które trafiają do lunchboxów dzieci i dorosłych. Jednym z najczęściej zadawanych pytań stało się: z czego jest zrobiona czerwona otoczka Babybel i czy jest bezpieczna dla zdrowia oraz środowiska?

Mały ser, wielka zagadka: z czego jest ta czerwona warstwa?

Rozrywanie czerwonej otoczki za pomocą charakterystycznej „zapalczki” to dla wielu osób ulubiony moment przed zjedzeniem serka. Ten mały rytuał budzi jednak konkretne wątpliwości: czy ta warstwa przypomina skórkę sera, czy raczej plastik? Czy można ją przypadkiem połknąć, nie ryzykując zdrowia?

Czerwona otoczka Babybel pełni tę samą rolę, którą w tradycyjnych serach odgrywa naturalna skórka – chroni przed bakteriami, wysychaniem i uszkodzeniami.

Producent wyjaśnia, że wszystkie elementy opakowania mają osobne zadania i razem tworzą system, który pozwala sirkowi zachować świeżość nawet po kilku tygodniach od wyprodukowania. To szczególnie istotne, bo ser powstaje z mleka poddanego obróbce, a następnie musi dojrzewać, zanim trafi na półkę sklepową.

Czerwona powłoka Babybel – co w niej siedzi naprawdę?

Najwięcej emocji budzi oczywiście sama czerwona warstwa. Nie jest to ani plastik, ani wosk pszczeli, co czasem można przeczytać w internetowych dyskusjach.

W rzeczywistości otoczka Babybel składa się z:

• mieszanki wosku parafinowego,
• wosku mikrokrystalicznego,
• dodatku barwnika, który nadaje intensywną czerwoną barwę.

To połączenie tworzy elastyczną, ale wytrzymałą warstwę, która mocno przylega do sera, a jednocześnie łatwo się od niego odrywa. Dzięki temu serek nie pęka w trakcie transportu, nie wysycha i jest lepiej chroniony przed bakteriami z otoczenia.

Wosk używany do otoczki ma jakość dopuszczoną do kontaktu z żywnością i spełnia rygorystyczne normy bezpieczeństwa. Producent podkreśla, że nie stosuje w nim bisfenolu A.

Bisfenol A to substancja, która przez lata była obecna w wielu opakowaniach oraz plastikowych pojemnikach, a dziś coraz częściej się z niej rezygnuje. W przypadku czerwonej otoczki Babybel producent jasno zaznacza, że tego związku tam nie ma. Nie ma też konieczności panikować, jeśli ktoś przypadkiem odgryzie i połknie niewielki fragment woskowej warstwy – nie powinno to stanowić zagrożenia zdrowotnego.

Dlaczego wosk zamiast klasycznej skórki sera?

W tradycyjnych serach powstaje naturalna skórka, która chroni wnętrze podczas dojrzewania. W przypadku Babybel zdecydowano się na inne rozwiązanie, bo serek:

• ma pozostać miękki, jednolity i delikatny w smaku,
• musi wytrzymać pakowanie w siatki, transport, ściskanie w plecaku lub lunchboxie,
• jest kierowany także do dzieci, więc łatwość otwarcia ma duże znaczenie.

Woskowa osłonka pozwala utrzymać kształt i strukturę sera przez wiele dni, a przy tym chroni go lepiej niż cienka naturalna skórka. To właśnie dzięki niej Babybel tak dobrze znosi pikniki, podróże i szkolne drugie śniadania.

Przezroczysta warstwa na wierzchu: to nie plastik

Poza czerwonym woskiem każdy serek ma jeszcze jedną zewnętrzną warstwę – cienką, przezroczystą folię. Wiele osób bierze ją za typowy plastik, lądujący w koszu na odpady zmieszane. To błąd.

Przezroczysta otoczka to folia typu celulozowego, a nie plastik. Pochodzi z surowca roślinnego i nadaje się do kompostowania.

Tego typu materiał produkuje się z masy drzewnej, przy założeniu, że surowiec pochodzi z odpowiednio zarządzanych lasów. Producent informuje, że folia pochodzi z certyfikowanych terenów leśnych. Jej zadania są bardzo praktyczne:

• chroni wosk przed uszkodzeniami mechanicznymi – na przykład przy ściskaniu siatek z serami,
• zapobiega temu, by serki się sklejały między sobą lub z innymi produktami,
• pomaga utrzymać estetyczny wygląd produktów na półce sklepowej.

Dodatkowy plus: w domowych warunkach taką folię można wrzucić do kompostownika, gdzie z czasem się rozłoży. To ciekawy kontrast w porównaniu z klasycznymi, szeleszczącymi foliami, które przez lata zalegają na wysypiskach.

Siatka, karton i reszta opakowania – jak to wygląda od kuchni?

Babybel najczęściej kupujemy w charakterystycznych siatkach, w których znajduje się kilka sztuk serków. Większość osób traktuje tę siatkę jak każdy inny kawałek plastiku, ale tutaj również chodzi o wybranie rozwiązania względnie lekkiego i oszczędnego.

W komunikatach producenta pojawia się informacja o stosowaniu kartonu z recyklingu w opakowaniach transportowych, między innymi w dostawach z zakładów położonych poza Europą. Taki krok ma ograniczyć ilość nowego surowca zużywanego na logistykę.

Czy jedzenie Babybel jest bezpieczne dla przyszłych mam i wegetarian?

Wraz z pytaniami o opakowanie pojawiają się inne, bardzo praktyczne. Dotyczą tego, kto może spokojnie sięgać po ten serek.

Producent wskazuje, że Babybel nadaje się dla kobiet w ciąży, ponieważ ser powstaje z mleka poddanego obróbce cieplnej. Ważne jest przechowywanie w lodówce, tak jak w przypadku innych wyrobów z mleka, aby ograniczyć rozwój niepożądanych drobnoustrojów.

Dobra wiadomość dotyczy też wegetarian. W składzie Babybel nie ma ani mięsa, ani ryb, ani owoców morza. Dla osób, które wykluczyły te produkty z diety, może to być wygodna przekąska białkowa – o ile oczywiście nie unikają przetworów mlecznych.

Babybel bazuje na mleku i składnikach typowych dla serów, ale nie zawiera składników pochodzących z mięsa czy ryb, co czyni go odpowiednim dla wielu wegetarian.

Ekologia a małe serki – co warto zrobić jako konsument?

Choć producent stara się podkreślać certyfikowane pochodzenie części surowców i możliwość kompostowania niektórych elementów, pozostaje pytanie: jak my, jako kupujący, możemy lepiej obchodzić się z tymi opakowaniami?

• woskową otoczkę wyrzucać do odpadów zmieszanych – nie trafi do recyklingu, ale jest stosunkowo mała objętościowo,
• przezroczystą folię z serka można spróbować wrzucać do przydomowego kompostownika, jeśli ma się pewność, że lokalne przepisy to dopuszczają,
• siatkę zbiorczą oddzielać od innych śmieci i wyrzucać zgodnie z zasadami dla tworzyw sztucznych w swojej gminie,
• kartonikom zbiorczym, jeśli się pojawią, dawać drugie życie, np. jako opakowanie na drobiazgi w domu.

Dobrym nawykiem staje się też po prostu ograniczanie nadmiaru opakowań. W przypadku serków można rozważyć, czy zawsze potrzebna jest siatkowana wersja wielopakowa, czy czasem wystarczy większy kawałek innego sera w minimalnym opakowaniu.

Na co zwracać uwagę przy serach w woskowych osłonkach?

Babybel to nie jedyny produkt, który wykorzystuje ochronny wosk czy woskopodobną warstwę. Przy sięganiu po tego typu sery warto zwracać uwagę na kilka kwestii:

• informacja o dopuszczeniu materiału do kontaktu z żywnością – zazwyczaj pojawia się na stronie producenta lub w materiałach informacyjnych,
• obecność lub brak kontrowersyjnych związków chemicznych w otoczce,
• ewentualna możliwość oddania części opakowania do recyklingu lub kompostu,
• jasna deklaracja dotycząca składu sera – to ważne m.in. dla osób na diecie wegetariańskiej i kobiet w ciąży.

Dla wielu konsumentów taka przejrzystość jest dziś równie ważna jak smak. Nawet mały serek przekąskowy trafia często do szkolnych śniadaniówek czy na biurkach w pracy, więc pytania o bezpieczeństwo opakowania wcale nie są przesadą.

Warto pamiętać, że woskowa osłonka nie zachowuje się jak typowy plastik – nie powinniśmy jej jeść celowo, ale jej zadaniem jest przede wszystkim pełna ochrona niewielkiej porcji sera. Z kolei folia celulozowa pokazuje kierunek, w którym będą szły kolejne opakowania żywności: więcej materiałów, które można przetworzyć lub rozłożyć w kompoście, mniej ciężkiego plastiku, który zostaje z nami na dziesiątki lat.